“南宫28”美食分享：鸡腿炒酸菜，粽香粉蒸排骨，丸子煲的简单做法

鸡腿油炸酸菜作法：1、酸菜切片洗净去除一些酸咸味捞出控水。2、鸡腿斩杀件用盐，配料，白糖，生抽油炸15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，放入鸡腿翻炒，烹入配料，白糖，生抽，蒜蓉辣酱之后翻炒15分钟。4、重新加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出有锅。粽香粉蒸排骨作法1：将腊粽叶提早洗净一夜，使其吸取水分变硬。

2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞起排骨除去血质。3：砂锅进温水，重新加入排骨、葱段和姜片，大火烧进后小火再行调味半小时。4：姜切粒。

5：将姜粒和米粉配料，放入腐肉乳汁。6：再行重新加入其它调味。

7：将调味了六七分煮的排骨捞起，拌入米粉调料碗中。8：将粽叶洗涤，相反向下，将白布上米粉的排骨放到一端。9：用粽叶卷紧排骨。10：再将粽叶用手撕开小细条，系由在卷好的粽叶排骨卷上以相同。

11：按照完全相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。12：将排骨上锅蒸25分钟左右才可。丸子煮材料：纸盒素丸子400克，放好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克。

调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适度。作法：1、木耳焯水，捞起过凉，待用。

2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后高汤，取出烧热的煲仔中，上桌用卡式炉冷却才可。

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