5月吃什么？时鲜美食最健康，5菜1羹家宴自助做法：南宫NG28

周末，阿德带上女朋友回家，老爸老妈大自然要做到几个好菜了。小姑娘讨厌赏心悦目、颜值低的，阿德是大胃王，无肉不欢，要硬菜；老两口讨厌酸甜、新鲜，一家人众口难调。

但这点小事，大自然难不倒资深吃货阿德爸，且看他怎么决定吧：一． 姜汁豇豆：红绿灵秀，养眼；鲜咸脆爽，爱吃； 时令蔬菜，营养。1. 姜汁豇豆主材豇豆350克，生姜25克，红辣椒20克。2. 姜汁豇豆辅料盐3克， 砂糖3克， 胡椒粉2克， 芝麻油3克，生抽3毫升、橄榄油2克，菜籽油5克。

3. 姜汁豇豆作法3.1. 姜洗涤，削皮，小块大块，放进榨汁机内，重新加入少许清水和盐榨成姜汁。3.2. 红辣椒去蒂去籽，洗涤，切丝；豇豆擦去两端，洗涤，小块3厘米宽的小段。

3.3. 跪锅煮沸、橄榄油和盐烧沸，放进豇豆段焯浮，捞起放凉，沥干水分。3.4. 跪锅特菜籽油油烧热，下入红辣椒丝略油炸，盛出，放进碗中，重新加入姜汁配料。再行水煮、砂糖、胡椒粉、生抽和芝麻油搅匀熟透。

3.5. 把碗垫上，放进冰箱内冷藏，腌渍30分钟，装盘即成。二． 朱金芒果鸡肉卷：形如金条，漂亮；可口浓香，爱吃； 白肉配上鲜果，营养。1. 朱金芒果鸡肉卷主材鸡胸肉200克，芒果100克，春卷皮10张，蒸熟75克，洋葱1颗。

2. 朱金芒果鸡肉卷辅料盐2克，生抽10毫升，砂糖2克，香草1克，菜籽油1000克（实耗20克）。3. 朱金芒果鸡肉卷作法3.1. 把鸡胸肉、芒果、洋葱洗涤，小块小粒，重新加入盐、生抽、白糖、香草加热均匀分布，徵成春卷馅料。3.2. 把春卷片放到案板上，中间敲上少许调好的馅料，皮上沾上少许蒸熟，中空春卷。3.3. 跪锅还击，重新加入菜籽油，烧至六成热，放进生春卷，炸伤至金黄熟脆，捞起沥油，装盘才可。

三． 芥蓝牛肉形如枯枝枯绿叶，漂亮；芥蓝脆嫩，牛肉鲜醇，爱吃；时蔬配上高蛋白，营养。1. 芥蓝牛肉主材：芥蓝段250克，牛肉150克，红尖椒3个，切丝；鸡蛋1个。2. 芥蓝牛肉辅料生姜1小块，切片；大蒜子2瓣，磨碎末；盐3克， 淀粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克，水淀粉20克，高汤100毫升，生抽5毫升，菜籽油500克，实耗10克。3. 芥蓝牛肉作法3.1. 鸡蛋磕入碗中搅匀；牛肉片重新加入生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉及1/3蛋汁配料；3.2. 跪锅，点燃，热油，牛肉片入热油锅中滑熟，放入漏勺沥油。

3.3. 锅留底油，放进芥蓝煸炒，水煮拌，出有锅盛入盘中；3.4. 锅中打气烧热，下入蒜末、姜片、红椒丝爆香，放进高汤、蚝油、生抽烧开，高汤，出有锅盛入芥蓝盘中才可。四． 南瓜扣肉赤黄、棕红条纹相间，漂亮；甜糯香浓，爱吃；时蔬配上高蛋白，营养。1. 南瓜扣肉主材带上皮猪五花肉750克，南瓜500克2. 南瓜扣肉辅料盐5克，生抽5毫升，砂糖15克，绍酒50毫升，腐乳2块，植物油750克（实耗20克）3. 南瓜扣肉作法3.1. 将绍酒和砂糖放到小碗里加热均匀分布成汁。3.2. 把南瓜外皮削，掏掉瓜瓤、瓜子，洗涤，托成约手指薄的片状，用盐涂抹均匀分布，可用。

3.3. 将肉洗涤，放进清水锅内熬20分钟，至六分煮，捞起。3.4. 擦干肉皮上的水分，趁热涂抹上绍酒糖汁。3.5. 跪锅还击，打气，烧至七成热，将肉皮朝下，放进油锅中炸伤至金红色，捞起。3.6. 锅中煮沸，烧沸后关火，将炸伤好的五花肉浸泡热水中，泡30分钟，以后五花肉表皮被泡出褶皱。

3.7. 夹出表皮起皱的五花肉，将肉平铺在案板上，小块半所指薄的薄片。3.8. 将五花肉片、南瓜片间隔摆好，将盐、生抽、腐乳搅匀成汁，倒入在肉上，用旺火蒸30分钟至软烂，翻扣在盘内即成。

五． 苦瓜煮鲈鱼形如碧海浮柯，漂亮；鲜咸软嫩，爱吃；瓜、鱼都于是以新鲜不应市，营养。1. 苦瓜煮鲈鱼主材鲈鱼1条，苦瓜1根，煮五花肉150克，水发香菇20克，切片。2. 苦瓜煮鲈鱼辅料葱2根，盐3克， 配料5毫升，生抽10毫升，菜籽油5克。

3. 苦瓜煮鲈鱼作法3.1. 苦瓜洗涤，去籽，小块厚片，可用。3.2. 跪锅点燃，煮沸，将五花肉放进锅内，蒸熟，至筷子可插浮肉块，捞起洗涤沥干，小块薄片可用。3.3. 撇去锅内浮沫，再度浸泡，将苦瓜放进杨世2分钟，捞起沥水；3.4. 鲈鱼风吹鳞、去鳃，从腹部头颅，除内脏，洗涤，在背部沿背鳍划出一刀。3.5. 香菇泡发、切片，放进盘中铺底，将鲈鱼、苦瓜、五花肉片依序在香菇片上摆好，重新加入姜片、盐、配料，蒸12分钟后放入，撒上葱段、淋生抽、倒入上热油才可。

六． 马蹄莲藕羹冰清玉洁，养眼；清热解毒利尿，健脾开胃。1. 马蹄莲藕羹主材马蹄250克，莲藕150克，冰糖20克。2. 马蹄莲藕羹作法2.1. 马蹄洗涤去皮，莲藕洗涤托小块。2.2. 跪锅还击，煮沸，放入马蹄块、莲藕块，再行进小火文煮25分钟，然后特冰糖，之后小火快调味15分钟即成。

按照家人的口味、爱好，量身定做的这个套餐，有鱼有肉、有荤有素，利用5月初夏的时鲜果蔬，构建了色、香、味、形的较好配上，营养充份，爱心满满。前日共享给各位朋友。

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